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白灼响螺片
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 海螺400克  
调料: 香油1克   虾酱20克   蚝油20克   小葱25克   黄酒15克   10克   猪油(炼制)35克  
指数: 营养6   难易5   时间6  
做法步骤
'1.用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片,每片厚约0.3厘米;
2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中;
3.炒锅用旺火烧热,放熟猪油35克烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;
4.然后放入姜、葱,烹姜汁酒10克,加二汤750毫升,烧沸后去掉姜、葱;
5.再放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里;
6.炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆,放入螺片,烹黄酒,加香油,迅速炒匀上盘即成。
食谱营养

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