辣味珍珠鸡丁的做法_辣味珍珠鸡丁怎么做-查字典菜谱大全网

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辣味珍珠鸡丁

类别：
工艺:炒    口味:香辣    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 珍珠鸡200克
辅料： 冬笋10克   口蘑10克   鸡蛋清30克
调料: 淀粉(玉米}10克   料酒10克   姜10克   辣椒油10克   米醋5克   大葱5克   白砂糖5克   味精1克   大蒜（白皮）3克   香油2克   盐3克   猪油（炼制）50克
指数: 营养7   难易6   时间5   麻辣5

做法步骤

'1.取珍珠鸡脯漂洗两遍，去其红血浆，切成1厘米见方的丁装碗；
2.加精盐、淀粉、蛋清抓匀；
3.冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘；
4.姜切末；
5.蒜切片；
6.葱切片备用；
7.用碗加少许鲜汤，放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁；
8.炒锅上火，烧热擦净，加熟猪油，油烧至四成热；
9.倒入煨口的珍珠鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺滤去余油；
10.原锅放蒜、葱片、姜末炒香，放入冬笋、口蘑煸炒；
11.再放入滑过的珍珠鸡丁，倒入兑好的混汁一起烹炒；
12.再加辣椒油、香油翻炒，装盘即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍