绿柳兔丝的做法_绿柳兔丝怎么做-查字典菜谱大全网

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绿柳兔丝

类别：
工艺:油爆    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料： 兔肉200克   冬笋200克
辅料： 火腿25克   香菇（干）10克   韭黄50克   鸡蛋清10克   粉丝15克   辣椒(青、尖}15克   辣椒(红、尖}10克   淀粉(蚕豆}8克
调料: 大蒜（白皮）1克   姜1克   盐2克   白砂糖1克   胡椒粉1克   老抽8克   姜汁5克   黄酒10克   猪油（炼制）20克   香油1克   花生油25克
指数: 营养8   难易6   时间5   养颜5   麻辣5

做法步骤

'1.净兔肉切成中丝；
2.熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝；
3.净柠檬叶15克切成细丝（越细越好）；
4.韭黄切成约4 厘米长的段；
5.将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中，溶解；
6.溶解后拌入兔肉丝，腌约20 分钟；
7.再先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
8.将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁；
9.炒锅用中火烧热，下沸水500毫升及精盐，放入笋丝焯约1分钟，倒入漏勺，用洁净毛巾吸干水分；
10.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放千米粉丝炸至酥脆，捞出，把油倒入油盆；
11.锅内下熟猪油，烧至三成热，放入兔肉丝过油至刚熟，倒入笊篱沥去油；
12.炒锅回放火上，下蒜、姜爆至有香味时，加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒，放入韭黄炒匀，用芡汁勾芡；
13.最后淋熟猪油，炒匀上盘；
14.把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面，用炸米粉丝围边即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍