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芹黄鸭肫花
类别:
工艺:    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸭肫100克   芹黄100克  
调料: 香油5克   3克   辣椒油25克   1克   白砂糖1克   味精1克   酱油25克  
指数: 营养8   难易7   时间7  
做法步骤
'1.将鸭肫洗净,去尽老皮和油筋,对剖成四瓣,每瓣用立刀切成菊花块;
2.鸭肫入开水锅内氽熟,用瓢捞出,冷却后待用;
3.将芹黄心抽去筋,洗净,切成长3.3厘米的节,下开水锅中氽熟;
4.芹黄捞出,沥干水分,盛于碗中;
5.碗中加精盐0.5克、麻油5克、味精0.5克拌匀,装于盘底;
6.将精盐2.5克、酱油、红油、姜末、麻油20克、味精0.5克同盛于碗内调匀;
7.调料与肫花拌匀入盘,放在芹黄上即成。
食谱营养

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