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煎酥鸡
类别:
工艺:熟煎    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 童子鸡1200克  
辅料: 芥菜100克  
调料: 酱油25克   八角3克   味精2克   料酒10克   香油15克   大葱20克   20克   1克   植物油50克  
指数: 营养7   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将鸡(净膛小笋鸡)洗好后放入汤锅中煮至八成熟,捞出从脊背劈开成两半(不切断胸脯),入清水中洗净。
2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里,雪里蕻洗净放在鸡上面,放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精,上屉用旺火蒸烂。
3.炒勺内放入豆油,将鸡沥净汤汁,胸脯朝下放在油勺内,用小火慢煎,至呈金黄色时淋入香油,再煎至鸡酥烂,翻个儿出勺拖入盘内即成。
食谱营养

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