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明炉竹筒鱼
类别:
工艺:明炉烤    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 草鱼1000克  
辅料: 香菜20克   猪网油250克  
调料: 5克   大葱15克   10克   香油8克   胡椒粉5克  
指数: 营养8   难易4   时间5  
做法步骤
'1.将鱼宰杀好洗净,晾干水分;
2.在鱼背片一刀,深约2厘米,把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀,涂在鱼身内外,腌20分钟后拣去姜、葱,然后用猪网油将原条鱼包起;
3.将新鲜青竹1段,长约25厘米,竖向开1个十字至中间,在十字内面除掉梯格,然后将整条鱼装入竹筒内,鱼头朝竹中间,用铁线分成3段把竹筒扎实;
4.用木炭炉,旺火将鱼在炉面生烧,用手转动烧至15分钟时,用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟,把铁线拆开,把鱼轻力倒入碟,碟边伴香菜即成,用橘汁两碟供食。
食谱营养

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