酿海参的做法_酿海参怎么做-查字典菜谱大全网

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酿海参

类别：
工艺:瓤    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 海参（水浸）300克   猪肉(肥瘦}150克
辅料： 火腿25克   冬笋10克   鸡蛋60克   小麦面粉30克
调料: 黄酒15克   味精2克   淀粉(玉米}15克   大豆油50克   小葱10克   姜10克   胡椒粉2克   盐5克
指数: 营养8   难易4   时间4

做法步骤

'1.将猪肉剁成细泥；
2.猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；
3.熟火腿切菱形片；
4.冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；
5.将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；
6.然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；
7.将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；
8.蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；
9.炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍