支骨鸡酥的做法_支骨鸡酥怎么做-查字典菜谱大全网

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支骨鸡酥

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 母鸡1500克
辅料： 鸡蛋120克   木耳(水发}25克   冬笋80克   小麦面粉30克
调料: 淀粉(蚕豆}20克   白砂糖10克   猪油（炼制）30克   小葱15克   盐1克   植物油50克   姜15克   五香粉5克   胡椒粉1克   味精1克   酱油20克
指数: 营养9   难易4   时间3   养颜3

做法步骤

'1.将母鸡宰杀处理，洗净，斩去头、脚、尾尖，剔去骨，将鸡肉、颈拍松切块盛钵；
2.盛鸡的钵内磕入鸡蛋，加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟；
3.冬笋去壳、老根，切成薄片；
4.木耳去蒂洗净；
5.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，将腌好的鸡块放入锅内炸，成金黄色捞出；
6.将炸好的鸡块入碗内，加鸡汤l00毫升，放上葱结、姜片，上笼蒸1 小时，再用中火蒸至鸡块酥烂时取出，翻扣入盘；
7.锅置旺火上，下猪油，将蒸鸡原汁滗入锅内，放入冬笋、黑木耳、酱油、精盐少许、白糖，烹煮片刻；
8.再加味精少许，用淀粉调稀勾芡，淋入猪油25 克，起锅浇在盘内鸡块上面，撒上胡椒粉即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍