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龙穿衣

类别：
工艺:烩    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 青鱼400克
辅料： 猪肉(瘦}100克   猪肉(肥}100克   木耳(水发}25克   香菇（鲜）25克   鸡蛋150克   玉兰片15克   淀粉(蚕豆}20克   小麦面粉25克   虾籽10克
调料: 味精2克   胡椒粉1克   酱油25克   盐2克   黄酒10克   小葱10克   猪油（炼制）60克   姜10克
指数: 营养7   难易4   时间4   养颜2

做法步骤

'1.青鱼宰杀洗净，片取鱼肉洗净沥干水分；
2.将鱼皮朝下，肉朝上放在砧板上，剞十字花纹，切成7 厘米长、3 厘米宽的块24 块，加精盐、黄酒浸渍；
3.猪瘦肉洗净排剁成茸；
4.猪肥膘切成米粒丁；
5.香菇洗净去蒂切末；
6.玉兰片浸发洗净，切片；
7.木耳去蒂洗净，备用；
8.取鸡蛋1 只磕入碗内，放入肉茸、肥膘肉丁、精盐、味精、姜末、葱花、胡椒粉、香菇末、淀粉搅拌成馅；
9.将馅均匀地挤在鱼肉面上，逐个卷成圆筒；
10.鸡蛋100克，加面粉、淀粉拌成全蛋糊，倒入盘内；
11.将鱼肉卷逐个蘸匀蛋糊；
12.锅内倒入猪油，用旺火烧至6 成热，将挂糊的鱼卷下入油锅，待炸到呈浅黄色时，倒在漏勺内沥油；
13.原锅内下猪骨汤250毫升，放入鱼肉卷、虾蛋、冬笋片、黑木耳、精盐、酱油同煮；
14.待煮沸后，将锅移到小火上烹烧至透味；
15.再下味精，用淀粉勾芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍