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酱爆羊肉
类别:
工艺:酱爆    口味:酱香味    食用:中餐、晚餐
主料: 羊肉(肥瘦}500克  
辅料: 鸡蛋清25克   淀粉(蚕豆}15克  
调料: 甜面酱50克   大蒜(白皮)20克   植物油40克   料酒15克   白砂糖10克   4克   香油15克   酱油15克   小葱20克   10克   味精2克  
指数: 营养6   难易7   时间6  
做法步骤
'1.将羊肉洗净,改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片;
2.羊肉片装入碗中,加入食盐、酱油、鸡蛋清,用水淀粉拌匀上浆;
3.葱洗净,剖两半,切成葱段;
4.姜洗净,切末;
5.蒜剥皮洗净,切片;
6.炒勺坐旺火上烧热,用植物油少许滑勺后,加油烧至四成热时,将羊肉投入勺内滑散,再倒入漏勺控油;
7.勺内留油,加甜面酱炒出香味,加汤50毫升和料酒、白糖,投入葱段、姜末、蒜片,稍炒,然后加入肉片,使酱汁紧包肉片,淋香油出勺盛盘。
食谱营养

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