合川鱼片的做法_合川鱼片怎么做-查字典菜谱大全网

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合川鱼片

类别：
工艺:炒    口味:香辣    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 粉皮200克   小麦富强粉75克   青椒25克   辣椒(红、尖}25克   木耳(水发}10克
调料: 淀粉(豌豆}10克   姜10克   大葱10克   料酒10克   盐2克   酱油5克   番茄酱10克   醋10克   白砂糖13克   豆瓣酱10克   花生油125克   香油10克   味精3克
指数: 营养6   难易6   时间6   麻辣4

做法步骤

'1.粉皮切成柳叶片。青、红椒去籽洗净，切成小菱形块。木耳洗净。生姜切成细末。葱切小段。富强粉放容器中，加清水、精盐、味精、熟花生油，调成薄糊。
2.锅置火上烧热，加熟花生油烧到六成热将，将粉皮逐片拖糊下油锅炸，边炸边捞出，炸完后，待油温升到八成热时，将全部粉皮下锅复炸，至呈金黄色捞出即成素鱼片。
3.锅里留余油50克，加入青红甜椒，略煸一下，放姜末、豆瓣辣酱炒几下，加料酒、酱油、精盐、番茄酱、白糖、米醋、木耳烧开，淋入湿淀粉调成浓卤汁，倒入素鱼片，加葱段，使卤汁包住素鱼片，淋入麻油起锅装盘即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍