济宁面筋丸子的做法_济宁面筋丸子怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 鲁菜> 济宁面筋丸子
济宁面筋丸子
类别:
工艺:    口味:酱香味    食用:中餐、晚餐
主料: 水面筋250克  
辅料: 芸豆75克   玉兰片100克   猪肉(肥瘦}150克  
调料: 大葱3克   2克   酱油25克   黄酒8克   1克   味精1克   淀粉(玉米}3克   香油75克   猪油(炼制)20克  
指数: 营养7   难易6   时间5   养颜6  
做法步骤
'1.将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末,与葱末和姜末同放在碗内,加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅,共分成25份;
2.将生面筋洗净切成25份,取其1份放在平板上捋成长条薄片,再取馅1份,抹在面筋薄片的一头,然后将面筋卷起(两边也卷起),将馅严包在面筋里,成直径约3.3厘米的丸子;
3.其他各份面筋如法制成;
4.将沸水锅离火,放入面筋丸子,移在微火上煮约2分钟,捞出沥净水,成在大碗内;
5.炒勺放入熟猪油,用中火烧至七成热时,放入葱末、姜末炸出香味,加入酱油、肉清汤烧沸后,倒在面筋丸子碗内,上笼蒸15分钟取出,盛在汤盘中;
6.将原汁滗入炒勺内,在中火上烧沸,撇去浮沫,加入味精,湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,然后浇在面筋丸子上即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

大葱:葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含...    详细介绍

推荐菜谱:  煎酿青红椒    母鸡汤    栗子炆猪肉    炒鸡米    蚝油鸡翅    香菇虾球粥  

玉兰片:玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、...    详细介绍

推荐菜谱:  三丝鱿鱼    芙蓉鸭舌    清蒸素鳊鱼    京包里脊    红烧丸子    香辣肉丝  

芸豆:芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴...    详细介绍

推荐菜谱:  济宁面筋丸子    冬菇烧蹄筋    凉拌豆角豆腐泡    菜豆汤    土豆菜豆汤    原油爆羊肝  

水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部...    详细介绍

推荐菜谱:  斋猪肚    扒素肠    济宁面筋丸子    烧罗汉面筋    三鲜酿面筋    菊花肉丝  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类