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植物四宝

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 花菇150克   油菜心300克   蘑菇(鲜蘑}150克   草菇150克   春笋150克
辅料： 淀粉(蚕豆}20克
调料: 盐4克   黄酒10克   蚝油7克   酱油15克   鸡油30克   白砂糖10克   炼乳（甜，罐头）25克   味精3克   香油15克   花生油50克
指数: 营养8   难易4   时间1   减肥6

做法步骤

'1.水发花菇剪去根蒂，洗净挤干水；
2.将花菇放入盆里，加鸡汤150毫升、鸡油20克，用旺火蒸1 小时取出；
3.鲜笋嫩尖顺长切成1 厘米见方粗的条；
4.笋嫩尖条内加鸡汤l00毫升，用小火煨12 小时左右，入味待用；
5.油菜心洗净沥干，根部削成尖形；
6.炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，投入菜心过油，见菜心呈翠绿色时倒出沥油；
7.锅里下鸡汤100毫升、精盐、味精、菜心，烧片刻，使之入味，用漏勺捞出，甩干汤汁；
8.取直径32 厘米的大圆盘，将菜心向里在盘边内围成一周；
9.净锅上火，放入蒸过的花菇和蒸菇原汤，再加酱油10克、白糖7克、味精，烧制；
10.待烧入味后用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光泽；
11.把花菇伞面朝上，装进油菜心盘圈里的1/4 角；
12.净锅置火上，下熟花生油20克烧热，投入草菇，加酱油5克、黄酒、白糖、鸡汤50毫升，烧制；
13.烧入味后再下蚝油，用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，浇熟花生油10克，起光出锅，装在花菇对面一角；
14.净锅上火，倒入鸡汤30毫升烧开，加蘑菇、精盐、味精，烧制；
15.烧入味后，用漏勺捞出蘑菇，装入盘内空着的另一角；
16.再将炼乳25克加鸡汤20毫升下锅烧开后，用水淀粉5克勾成薄芡，浇在蘑菇上；
17.净锅上火，下熟鲜笋尖，鸡汤50毫升，加精盐、味精烧入味，用水淀粉5克勾芡，淋入鸡油10克，整齐地装入盘内最后一角里；
18.然后将鸡汤150毫升上火烧开，用水淀粉5克勾芡，下鸡油推匀，淋在盘内四周的菜心上即成。

食谱营养

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