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双味芙蓉鱼
类别:
工艺:    口味:酸辣味    食用:餐、晚餐
主料: 鲤鱼1000克   鸡蛋250克  
辅料: 番茄100克  
调料: 酱油8克   胡椒粉10克   25克   料酒8克   味精5克   25克   大葱8克   25克   芝麻酱8克   花椒粉5克   香油15克   猪油(炼制)30克  
指数: 营养7   难易7   时间2   麻辣2  
做法步骤
'1.将鱼开膛去内脏,鳃洗净,在开水中烫一下,捞入温水中,再两面剞5刀,再用料酒、盐腌1小时,然后上笼蒸熟;
2.将蛋清装碗内,加冷汤200克,搅匀,使蛋清、汤和好,上笼蒸熟;
3.将番茄洗净每个切4瓣,去籽;
4.姜切细末;
5.将鱼取出,去姜、葱,装另一个碟子;
6.将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围,将番茄烫熟放碟的四周;
7.将锅内高汤烧开锅,放在鱼上,同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。
食谱营养

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