糯米鸡的做法_糯米鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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糯米鸡

类别：
工艺:软炸    口味:原本味    食用:中餐、晚餐
主料： 童子鸡1200克   糯米400克
辅料： 莲子25克   火腿50克   香菇（鲜）50克   鸡蛋25克   小麦面粉150克
调料: 味精5克   盐5克   小葱10克   猪油（炼制）100克   香油10克
指数: 营养7   难易3   时间3   养颜2

做法步骤

'1.将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨、去内脏漂洗干净；
2.将糯米淘洗干净蒸成饭；
3.白莲煮烂切成米粒状；
4.熟火腿切成米粒状；
5.香菇去蒂，洗净，也切成米粒状备用；
6.鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻；
7.将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉；
8.放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；
9.将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用；
10.把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白末拌均匀成馅；
11.取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；
12.炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起；
13.控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。

食谱营养

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发... 详细介绍