十香鸭子的做法_十香鸭子怎么做-查字典菜谱大全网

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十香鸭子

类别：
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭2500克
辅料： 猪肉(瘦}50克   虾米10克   香菇（鲜）15克   冬笋150克   冬菜15克
调料: 味精2克   酱油20克   淀粉(蚕豆}5克   盐3克   白砂糖5克   猪油（炼制）100克   小葱30克   料酒10克   姜15克
指数: 营养8   难易4   时间1   养颜2

做法步骤

'1.把鸭子（肥鸭）宰杀，煺毛，去内脏洗净，入汤罐中煮熟；
2.鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色；
3.猪肉洗净，切成细丝；
4.香菇去蒂，洗净，切细丝；
5.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝；
6.葱、姜洗净，均切成细丝；
7.冬菜、虾米分别洗净待用；
8.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至七成热时，把鸭子入锅炸至金黄色，捞出；
9.炸过的鸭子拆去骨，然后切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的条块，装在扣碗中码好；
10.炒锅置旺火上，舀入熟猪油，将肉丝、香菇、冬笋、冬菜、虾米入锅，放入料酒、酱油、味精、白糖煸炒后，盛在扣碗面上；
11.扣碗面上再放葱白、姜块，入笼蒸烂取出，滗掉卤汁留用，鸭肉扣盘中；
12.原锅置中火上，倒入原汁，加适量清水，烧沸，用湿淀粉勾稀芡，浇在盘中即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍