鱼咬羊的做法_鱼咬羊怎么做-查字典菜谱大全网

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鱼咬羊

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鳜鱼400克   羊肉(肥瘦}250克
调料: 八角3克   酱油40克   黄酒20克   姜10克   香菜10克   胡椒粉2克   小葱10克   白砂糖5克   猪油（炼制）40克
指数: 营养8   难易4   时间4

做法步骤

'1.将鳜鱼去鳞、鳃，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净；
2.羊肉切成3 厘米长、3 厘米宽的正方块，放在开水锅里略烫一下，捞出沥干水；
3.炒锅放在中火上，放入熟猪油15 克，烧至五成热后，下羊肉煸炒几下；
4.加水500毫升、酱油10克、黄酒10 克、葱段、姜片、大料、白糖5克、精盐少许，烧至八成烂时，拣去葱、姜、大料，将羊肉取出装入鳜鱼腹内，用麻线捆住刀口，不使羊肉露出；
5.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热后，放入鳜鱼（鱼身两面抹一点酱油）煎成两面金黄色时取出，去掉麻线；
6.放入砂锅，加白糖、精盐、鸡清汤750毫升和烧羊肉的原汤，用旺火烧；
7.待烧开后，再移到微火上煨半小时，待汤浓，鱼酥肉烂时，拣去葱段、姜片、大料，撒上胡椒粉（白胡椒粉）、香菜即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍