双味鸡球的做法_双味鸡球怎么做-查字典菜谱大全网

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双味鸡球

类别：
工艺:煨    口味:甜咸味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 鸡腿250克   鸡胸脯肉250克
辅料： 山楂100克   梨100克   鸡蛋50克   面包屑30克
调料: 番茄酱25克   白砂糖50克   红葡萄酒15克   花生油75克   盐3克   味精1克   白醋2克   大葱10克   姜10克   咖喱5克
指数: 营养7   难易5   时间5

做法步骤

'1.将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；
2.鸡茸做成丸子入锅氽熟，捞出；
3.山楂洗净，去籽；
4.梨洗净去核，切成滚刀块；
5.鸡小腿肉拍松，切小块剁成茸盛入碗内；
6.鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味；
7.然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用；
8.炒勺上火，放油，烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡球入勺，炸至八成熟后捞出；
9.待油烧至八成热时，复下鸡球，炸至呈金黄色，捞出，沥油；
10.鸡球盛入盘的一边，再撒上少许精盐和咖喱粉；
11.勺内留约50克油，投入葱姜炒出香味；
12.放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开；
13.倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块，用文火煨至入味；
14.然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬稠，浇在上面；
15.盘中间放梨块将两味隔开即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍