首乌肝片的做法_首乌肝片怎么做-查字典菜谱大全网

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首乌肝片

类别：
工艺:炒    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 猪肝250克
辅料： 何首乌20克   木耳(水发}25克   油菜15克
调料: 黄酒10克   醋5克   盐4克   淀粉(豌豆}15克   大豆油25克   大葱15克   姜15克   大蒜（白皮）15克   猪油（炼制）75克
指数: 营养7   难易5   时间5

做法步骤

'1.首乌用煮提法制成浓度为1：1的药液，从中取20毫升备用。
2.将猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。
3.姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。
4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉15克（10淀粉加水）约一半，搅拌均匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克（淀粉5克加水）和汤对成滋汁。
5.炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍