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滑炒银丝
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 牛肚200克  
辅料: 冬笋25克   香菇(鲜)20克   柿子椒15克   青椒10克   鸡蛋清30克   牛奶15克  
调料: 淀粉(玉米}25克   料酒5克   味精2克   5克   大蒜(白皮)10克   鸡油25克   花生油50克   3克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将肚仁片切成细丝,清水涤洗,控去水;
2.肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好;
3.红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝;
4.炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将浆好的肚仁丝下入滑散;
5.放入冬笋、冬菇、青椒丝,倒出沥油;
6.再将原料回勺上火,加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒;
7.淋水淀粉挂芡,淋入鸡油,出勺即成。
食谱营养

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