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清汤里脊

类别：
工艺:汆    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪里脊肉200克
辅料： 菠菜25克   玉兰片10克   核桃50克   紫菜(干}5克   淀粉(蚕豆}20克
调料: 大葱3克   姜5克   盐5克   黄酒10克   味精1克   香菜10克
指数: 营养8   难易6   时间6

做法步骤

'1.将肉除净筋膜，片成0.5 厘米厚、6 厘米长的大片，平铺在案板上；
2.干淀粉压细，用纱布包住，在肉片两面边抖边捶边擀，捶擀到肉片薄如纸时，切成3 厘米大的四方片；
3.将肉片投入沸水锅中一氽，立即捞出；
4.再用凉水漂两次后，在清水中泡3 分钟捞出，沥去水；
5.将葱劈开，与香菜均切成1 厘米长的段；
6.核桃仁用水烫过，去衣切片，泡入水中；
7.水发玉兰片切成2.5 厘米长的片；
8.汤锅内放入鸡汤，用中火烧沸，下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐，烹入黄酒，撇净浮沫，加味精，盛在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍