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香酥羊腿
类别:
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐
主料: 羊前腿肉1500克  
辅料: 洋葱(白皮)250克  
调料: 花椒10克   胡椒10克   香叶1克   孜然1克   鸡蛋50克   淀粉(豌豆}25克   75克   花生油180克  
指数: 营养5   难易6   时间4   麻辣2  
做法步骤
'1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。
2.腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。
3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。
4.炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。
食谱营养

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