凤尾胡芹的做法_凤尾胡芹怎么做-查字典菜谱大全网

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凤尾胡芹

类别：
工艺:蒸    口味:香辣    食用:中餐、晚餐
主料： 芹菜750克   青虾150克
辅料： 鸡胸脯肉100克   酱黄瓜25克   辣椒(红、尖}25克   淀粉(蚕豆}8克
调料: 姜15克   盐5克   味精2克   黄酒8克   花椒5克   鸡蛋清50克   小葱30克   猪油（炼制）35克
指数: 营养7   难易5   时间5   麻辣2

做法步骤

'1.芹菜摘去叶，削根，掐梢，洗净，切成4.5 厘米长的段，用开水焯一下，捞出淘凉，备用；
2.鸡脯肉去筋，用凉水浸一下，捞出搌干水分，用刀剁砸成泥；
3.鸡泥内加入精盐、湿淀粉、黄酒、味精、熟猪油，搅打成糊；
4.青虾洗净，去掉须爪，加入葱、姜、花椒、精盐，煮成盐水虾，捞出去头、皮，留尾；
5.芹菜段从中间用刀划一下，将打好的鸡糊酿入芹菜内；
6.把加工好的虾在芹菜段的两头各放1 个；
7.把每个芹莱段逐一做完，摆在盘子里，上笼蒸透；
8.炒锅放旺火上，添入熟猪油，油热七八成时，将花椒炸一下，捞出不用，下入辣椒丝、葱、姜丝、酱瓜丝及精盐、味精、黄酒，翻两个身，添入清汤250毫升，汤沸，下湿淀粉勾流水芡，浇在芹菜上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍