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芥末鸡条
类别:
工艺:    口味:芥末味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸡750克  
辅料: 莴笋100克  
调料: 芥末25克   20克   猪油(炼制)10克   5克   白砂糖5克   5克   大蒜(白皮)2克   味精2克   大葱3克   料酒3克  
指数: 营养8   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将大葱洗净打成结状;姜片、末(姜3克切片,2克切末);大蒜剁成泥;将鸡除内脏,放入沸水锅,加葱结、姜片、黄酒煮沸后,转用小火焐15分钟,至熟,然后捞出,晾凉后去骨,切成4.5厘米长,0.5厘米粗的条。莴笋肉也切成条,用少许细盐腌渍入味,沥去水分。
2.先将芥末粉用温水一匙半和米醋调拌,再加熟生油和白糖调匀。加盖,焖约30分钟,使白糖、醋减除芥末的苦味。油可增其香味,制成香辣味突出而苦味和醇的芥末糊,把莴笋片、鸡肉、姜末、蒜泥,都放入芥末糊中拌和,装盆即可。
食谱营养

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