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鲁派赛螃蟹
类别:
工艺:软炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 大黄鱼200克   鸡蛋250克  
辅料: 淀粉(玉米}5克  
调料: 花生油50克   香油5克   黄酒25克   5克   味精4克   小葱5克   3克   10克  
指数: 营养7   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条;
2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用;
3.勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油;
4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀;
5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;
6.另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成;
7.外带姜醋汁一起上桌。
食谱营养

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