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葱姜炒螃蟹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:佐餐食用。可作下酒菜。
主料: 螃蟹500克  
辅料: 大葱150克   姜25克  
调料: 大蒜(白皮)5克   黄酒15克   酱油10克   淀粉(豌豆}5克   白砂糖3克   香油2克   猪油(炼制)75克   5克   味精5克   胡椒粉1克  
指数: 营养7   难易5   时间6  
做法步骤
'1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
食谱营养

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