肉丸扒油菜的做法_肉丸扒油菜怎么做-查字典菜谱大全网

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肉丸扒油菜

类别：
工艺:煮    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 油菜300克   猪肉(瘦}100克
调料: 料酒15克   盐4克   味精3克   白砂糖2克   大葱5克   姜5克   大蒜（白皮）10克   葱汁10克   姜汁10克   鸡油10克   五香粉1克   胡椒粉1克   香油10克   淀粉(豌豆}15克   鸡蛋清20克   花生油65克
指数: 营养8   难易7   时间6

做法步骤

'1.将油菜洗净，在根部剞上十字花刀。
2.将肉末内加料酒5克，精盐1克，味精1克，葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克，蛋清，顺一个方向搅拌均匀成肉泥。
3.锅内加鲜汤，将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中，烧至汤开、丸子浮起，撒去浮沫，捞出丸子。
4.将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟，捞出，沥净油。将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形，将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上。
5.锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炝锅，加鲜汤75克，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅浇在油菜、丸了上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍