炒鸭肠的做法_炒鸭肠怎么做-查字典菜谱大全网

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炒鸭肠

类别：
工艺:熟炒    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭肠100克   青椒100克
辅料： 青蒜5克
调料: 酱油10克   醋10克   盐5克   小葱5克   黄酒15克   味精2克   辣椒油10克   葱油30克   香油5克
指数: 营养7   难易5   时间5   麻辣6

做法步骤

'1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4.去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

食谱营养

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发... 详细介绍