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红焖肘子
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肘1500克  
辅料: 香菜10克  
调料: 蜂蜜10克   大葱15克   15克   八角4克   花椒4克   淀粉(豌豆}15克   酱油20克   味精2克   大豆油100克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜6  
做法步骤
'1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;
3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;
6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
食谱营养

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