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靖江牛肉脯
类别:
工艺:明炉烤    口味:甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 牛肉(肥瘦}5000克  
辅料: 鸡蛋120克  
调料: 八角10克   五香粉10克   10克   胡椒粉5克   苏打粉5克   鱼露100克   白砂糖500克   味精10克   黄酒45克  
指数: 营养6   难易5   时间5  
做法步骤
'1.姜洗净,切末,用纱布包好挤出姜汁,备用;
2.将牛肉剔去牛筋和牛油,切成小块;
3.将鸡蛋?入盆内,加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁;
4.将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时;
5.取一铁筛,在筛内抹上一层洁净的猪油,以免沾粘;
6.然后取出牛肉块,再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片,一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。
食谱营养

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