虾籽明玉参的做法_虾籽明玉参怎么做-查字典菜谱大全网

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虾籽明玉参

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 海参（水浸）500克
辅料： 鸡胸脯肉50克   豌豆苗10克   玉兰片20克   虾籽10克   虾仁50克   香菇（鲜）50克   虾米25克
调料: 姜10克   白砂糖10克   味精3克   大葱10克   花椒5克   淀粉(蚕豆}8克   黄酒50克   盐6克   猪油（炼制）80克   酱油20克
指数: 营养10   难易2   时间3

做法步骤

'1.姜洗净，切片；
2.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
3.豌豆苗择洗干净，备用；
4.玉兰片用水发好，洗净，备用；
5.取适量淀粉加水调匀成浆；
6.将虾仁均匀上浆，温油炸熟；
7.葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；
8.香菇去蒂，洗净，切片；
9.虾米用清水浸泡发好，洗净；
10.将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；
11.块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；
12.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；
13.原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75 克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；
14.放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；
15.舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧；
16.烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓；
17.再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；
18.投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘；
19.撒上熟虾仁即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍