鏊锅油鸡的做法_鏊锅油鸡怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 苏菜> 鏊锅油鸡
鏊锅油鸡
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 母鸡1700克  
辅料: 桂皮15克   肉豆蔻15克   茴香籽[小茴香籽]10克   郁金5克   沙姜10克  
调料: 植物油150克   黄酒150克   酱油50克   30克   小葱80克   八角10克  
指数: 营养7   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将活母鸡治净,斩去头、脚,放入沸水中煮5 分钟,捞出洗净;
2.将锅置旺火上,投入肉豆蔻、桂皮、八角、茴香籽、水姜、郁金(姜黄),炒3分钟取出,装入布袋内,扎紧袋口,放入深砂锅中,加鸡清汤4000毫升、葱结、姜块(拍松),待用;
3.将锅置旺火上,舀入油,烧至六成热时,端锅离火,凉后倒入深砂锅中;
4.将砂锅置火上,加黄酒,煮沸,放入鸡,用盆压住鸡身,加盖置中火烧沸;
5.移至微火,将鸡焖熟,取出鸡,凉后斩块,装盆,浇上油卤、酱油即成。
食谱营养

小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发...    详细介绍

推荐菜谱:  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人...    详细介绍

推荐菜谱:  金华玉树鸡    猴头蘑煨鸡    筒子鸡    鲁式黄焖甲鱼    坛上八珍    鸾凤下蛋  

黄酒:黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机...    详细介绍

推荐菜谱:  母鸡汤    栗子炆猪肉    炒鸡米    铁板黑椒牛柳    蚝油牛肉    荔浦扣肉  

植物油:植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质,脂肪酸等。...    详细介绍

推荐菜谱:  蚝油芥兰牛肉    蚝油草菇    煎酿青红椒    蚝油鸡翅    铁板黑椒牛柳    咕噜蜜肉  

肉豆蔻:种仁含有挥发油,存在于外胚乳中,含肉豆蔻醚(Myristicin)、丁...    详细介绍

推荐菜谱:  珠海焗全螺    红烧肘子    五香熏驴肉    聊城熏鸡    麻辣香水鱼    白卤酥鸽  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类