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五香熏青鱼
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 青鱼500克  
调料: 白酒10克   黄酒75克   酱油100克   白砂糖50克   大葱5克   3克   桂皮3克   八角3克   砂仁3克   五香粉1克   菜籽油100克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将青鱼中段洗净,劈成约厚1厘米的块,放入碗中,加酱油、黄酒、桂皮 、八角、砂仁拌匀,腌渍2小时后取出摊平晾干;
2.葱、姜切末;
3.将渍鱼的原汁倒入炒锅中,加黄酒、白酒、酱油、绵白糖、葱末、姜末,放在旺火上烧沸,撇去浮沫,锅离火口,拣去香料成卤汁;
4.另取炒锅放在旺火上,烧热,加入菜籽油烧至八成热,放入鱼块,炸至金黄色用漏勺捞出;
5.待油锅烧至八成热时,再将鱼放入炸至棕黄色,用漏勺捞出,倒入卤汁锅中,颠翻几下,盛入盘中,撒上五香粉即成。
食谱营养

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