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鱼丝蛋茸羹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 青鱼200克  
辅料: 鸡蛋100克   香菇(鲜)25克  
调料: 大葱5克   黄酒10克   淀粉(玉米}10克   猪油(炼制)30克   味精2克   香油5克   胡椒粉2克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜6  
做法步骤
'1.将青鱼中段剖开,去脊骨,腹刺,再去皮,然后顺长批成薄片,再切成似火柴梗粗的丝;
2.水发香菇切成细丝;
3.鸡蛋打入碗内,搅散;
4.烧热锅,放1匙熟猪油下锅,下葱段略煸,使香味透出,加鲜汤2小碗,捞出葱段,再放黄酒、细盐、味精、鱼丝、水发香菇丝,用大火烧沸后,下水淀粉勾薄芡,使汤汁成为米汤状;
5.将鸡蛋液淋入锅中,边淋边用菜勺轻轻推动,使蛋液均匀地和汤汁混合,呈现为纤细的蛋丝;
6.撒上胡椒粉,淋上猪油、麻油,出锅装碗,再撒上葱丝即成。
食谱营养

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