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冬菇烤麸
类别:
工艺:    口味:五香味    食用:中餐、晚餐
主料: 烤麸250克  
辅料: 香菇(干)20克  
调料: 黄酒5克   八角3克   5克   桂皮5克   菜籽油30克   酱油20克   白砂糖5克   味精2克   香油10克  
指数: 营养7   难易7   时间6  
做法步骤
'1.净生烤麸撕成均匀的小瓣,沸水焯过,冷水漂洗,再挤干水分;
2.炒锅置旺火,下菜油,至七成热,下烤麸炸至外层略黄,倒入漏勺沥油;
3.原锅留底油15克,置中火上,把八角、桂皮、姜块(拍松)和烤麸入锅,加水250毫升及黄酒、酱油、白糖,烧制;
4.待汤汁收浓到2/5 左右时,加入水发香菇,烧制;
5.继续收浓至汤汁剩1/5 左右时,拣去八角、桂皮、姜块,放入味精,颠翻炒锅,淋入芝麻油,起锅装盘即成。
食谱营养

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