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白炒虾球
类别:
工艺:软溜    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 对虾500克  
辅料: 竹笋10克   香菇(鲜)10克   番茄50克   青椒50克  
调料: 大蒜(白皮)5克   大葱5克   鸡蛋清10克   油皮5克   白砂糖5克   料酒5克   淀粉(豌豆}5克   味精1克   植物油70克  
指数: 营养5   难易5   时间6  
做法步骤
'1.虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;
2.竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;
3.蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;
4.精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5.锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;
6.锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。
食谱营养

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