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半月沉江

类别：
工艺:煮    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料： 水面筋400克
辅料： 香菇（干）20克   冬笋50克   当归5克   芹菜10克   番茄100克
调料: 味精3克   盐4克   花生油50克
指数: 营养8   难易6   时间5

做法步骤

'1.面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；
2.水发香菇去蒂切成两片；
3.净冬笋切成滚刀块；
4.番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
5.当归切成薄片，以上原料备用；
6.炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；
7.沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；
8.沥水后切成0.6厘米厚的圆片；
9.炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
10.除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；
11.另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
12.取小碗一个，放入当归和水150毫升；
13.两只碗一并放入笼旺火蒸；
14.炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
15.再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍