锅烧野鸡片的做法_锅烧野鸡片怎么做-查字典菜谱大全网

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锅烧野鸡片

类别：
工艺:锅烧    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 野鸡1500克   油皮250克
辅料： 香菜250克
调料: 猪油（炼制）120克   料酒50克   盐15克   味精3克   胡椒粉1克   香油100克   酱油50克   大葱15克   辣椒油50克   姜15克
指数: 营养7   难易3   时间4   麻辣5

做法步骤

'1.葱白切成段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.野鸡剥去皮，取出脯肉和腿肉，剔去筋后切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用碗状上，然后放入葱姜酒以及盐2克、味精1克、香油25克，拌匀后摆到盘子中。
3.豆腐皮切成6厘米长的细丝，用开水泡上，放入少许碱，待稍软时即换清水冲漂2次(去碱味)，然后放入锅内，加入汤和盐并烧开氽一下，捞出沥干水分，装入盘中。
4.葱白段和香菜各装一碟，味精、胡椒粉、盐合装一碟。酱油、辣椒油、香油分别各装一小碗。
5.用一火炉将木炭烧红，火上放铝锅，再放入猪油烧沸，随同野鸡片、豆腐皮、香菜和调料上桌，由客人自炒而食，别具风味。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍