香桃虾茸的做法_香桃虾茸怎么做-查字典菜谱大全网

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香桃虾茸

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:早餐、中餐
主料： 虾仁750克   面包200克   肥膘肉150克
辅料： 荸荠70克   鸡蛋220克   火腿25克   香菜50克
调料: 花生油100克   盐4克   味精2克   香油15克   胡椒粉1克   大葱15克   淀粉(豌豆}13克   姜15克
指数: 营养5   难易5   时间6

做法步骤

'1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，再用刀平拍烂，捶剁成细泥。
2.肥膘肉下入开水锅中煮熟，剁碎。荸荠削皮洗净拍烂，剁成米状；葱姜捣烂，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘叶洗净。
3.用蛋清加湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入虾茸、肥膘、荸荠米以及葱姜汁、盐和味精，搅拌成馅。
4.面包切成尖桃形的片(计24片)，摊开放在木板上，将虾馅挤贴在面包上，再把火腿末和香菜叶贴在虾馅上。
5.将花生油烧六成热时，把贴好的桃形的虾茸逐个下入油锅，炸至呈金黄色时捞出，淋香油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍