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砂锅牛尾
类别:
工艺:砂锅    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 牛尾1000克  
辅料: 鸡肉300克   干贝10克   金华火腿30克  
调料: 花椒2克   大葱10克   10克   黄酒10克   5克   味精3克   猪油(炼制)20克  
指数: 营养7   难易6   时间1  
做法步骤
'将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,剁成段。火腿切成片。干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透,捞出,洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热,投入适量花椒、葱(切大段)、姜(切大片),煸出香味。将牛尾投入锅内,用武火煸出血水后,烹入料酒继续煸炒,待牛尾断生后取出,洗净,沥干水分。在砂锅内放入鸡汤,加入适量葱、姜,料酒、精盐,将尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内,用文火炖4小时左右,以牛尾熟烂为度。拣出葱、姜和母鸡肉,酌加味精。
用法:当菜或点心食用。
食谱营养

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