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清汤柴把鸭

类别：湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
工艺:清蒸    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭肉1000克
辅料： 火腿75克   玉兰片75克   香菇（干）30克
调料: 小葱5克   胡椒粉1克   味精1克   盐2克   鸡油5克   猪油（炼制）25克
指数: 营养8   难易4   时间3   养颜1

做法步骤

'1.将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5 厘米长、0.7 厘米见方的条；
2.水发大香菇去蒂洗净；
3.洗净的香菇与熟火腿、玉兰片均切成5 厘米长、0.3 厘米见方的丝；
4.春笋切成粗丝；
5.取鸭条4根、火腿、玉兰片、香菇丝各2 根，共计10 根；
6.用笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24 把；
7.捆绑好后整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐、鸡清汤250毫升，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40 分钟；
8.蒸后取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里；
9.在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250毫升烧开，撇去泡沫，放入精盐、味精、葱段，倒在大汤碗里；
10.再撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。

食谱营养

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发... 详细介绍