碧绿葡萄虾的做法_碧绿葡萄虾怎么做-查字典菜谱大全网

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碧绿葡萄虾

类别：
工艺:其他    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐
主料： 虾仁400克   肥膘肉100克   咸面包100克   荸荠150克   菠菜400克
辅料： 鸡蛋清50克   芹菜100克
调料: 花生油100克   料酒15克   盐8克   味精1克   胡椒粉1克   大葱15克   姜15克   淀粉(豌豆}25克   香油15克
指数: 营养8   难易5   时间5   养颜5

做法步骤

'1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；荸荠削皮洗净拍破剁成米状；菠菜去梗留叶洗净，捣烂取汁；芹菜去菜留梗下入开水锅氽过，捞出后加盐、香油拌入味；肥膘肉切成薄片。
2.将虾仁洗净，沥干水分和肥膘片捶剁成细茸，放葱姜酒汁、荸荠米、菠菜汁、鸡蛋清、胡椒粉、适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成绿色的馅。
3.将面包切成葡萄叶形的薄片计10片，铺满一层馅，摆放在有柄的漏板上。
4.将芹菜梗摆放在大盘内成葡萄藤状。
5.锅内放入油烧到五成热时，将余下的馅挤成2厘米大的圆珠计30个，下入油锅用温火浸炸熟，捞出待用，再将漏板上的葡萄叶下入油锅中用温火炸酥，底部呈金黄色取出，摆放在葡萄藤上作叶，另用锅放入鸡汤150毫升、虾珠、味精，稍焖收汁，用湿淀粉勾芡，分成3串摆放葡萄叶的空处即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍