白汁玻璃鱼片的做法_白汁玻璃鱼片怎么做-查字典菜谱大全网

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白汁玻璃鱼片

类别：
工艺:烩    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 丝瓜500克   番茄200克   鳜鱼300克
辅料： 鸡蛋150克   蘑菇(鲜蘑}50克   玉兰片30克
调料: 猪油（炼制）60克   料酒50克   盐10克   白砂糖5克   味精2克   胡椒粉1克   姜15克   淀粉(豌豆}100克   大葱15克   鸡油15克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.蘑菇切成薄片，嫩丝瓜刮去粗皮（应保留着青嫩皮），剔去内瓤，切成5厘米长、3厘米宽的片。玉兰片泡切成薄片，用冷水烧开氽过，沥干水分。西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉瓤和籽，切薄片。葱白切成段。余下葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.桂鱼片成6毫米厚的片，用葱姜酒汁、盐腌约半小时，加入鸡蛋清浆上。
3.砧板上铺一层干淀粉，逐片将鱼肉两面粘上干淀粉，左手按着鱼肉，右手用擀面杖轻轻将鱼片敲成薄片，用盘装上。
4.锅内放入水烧开，将鱼片下入水锅内氽熟，捞出放入冷水内凉透，改成5厘米长、3厘米宽的长方片。
5.锅内放入油烧到六成热时，下入玉兰片、蘑菇、丝瓜和盐炒一下，继下入味精、鸡汤400毫升、西红柿片、玻璃鱼片烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍