锅贴鸽蛋的做法_锅贴鸽蛋怎么做-查字典菜谱大全网

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锅贴鸽蛋

类别：
工艺:生煎    口味:原本味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 鸽蛋300克   肥膘肉500克   虾仁150克   桃仁150克
辅料： 鸡蛋150克   荸荠150克   香菜100克
调料: 料酒25克   盐5克   味精2克   胡椒粉1克   香油15克   大葱10克   姜10克   淀粉(豌豆}20克   花生油50克
指数: 营养9   难易5   时间5

做法步骤

'1.鸽蛋洗净，装入碗内并加入冷水，上笼蒸熟取出，放入冷水内剥去壳；桃仁用开水泡胀，撕去皮(每个掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油锅炸成焦酥；葱、姜捣碎用料酒取汁；香菜摘洗干净。
2.虾仁用刀拍烂，捶剁成细茸；荸荠削皮剁成米状，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、盐、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。
3.肥膘肉放入汤锅内煮熟(断生为止，切勿煮烂)，取出晾凉后切成5厘米、3厘米宽、3毫米厚的长方片计24片，用干净白布按干水分，两面粘上干淀粉摊开放在平锅内，将虾仁馅贴在肥膘上，鸽蛋一切两半，在切开的一面粘上干淀粉，贴在虾仁馅中间，四角按上桃仁。
4.食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火将肥膘煎至油排出，焦酥呈金黄色，然后将油滗出，撒花椒粉和香油，摆入盘内并在周围拼放香菜即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍