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红煨鱼唇
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鱼唇500克  
辅料: 香菇(鲜)50克   小白菜2000克  
调料: 猪油(炼制)120克   料酒100克   10克   酱油50克   白砂糖10克   味精3克   胡椒粉1克   大葱25克   25克   淀粉(豌豆}13克   香油25克  
指数: 营养7   难易5   时间4   养颜7  
做法步骤
'1.水发厚香菇去蒂洗净,大的切开;小白菜摘去边叶,将小苞洗净;葱白切成段,余下的葱和姜要拍破。
2.将鱼唇提前用水泡发,再放在温水中洗净沙和杂质,再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块,下入冷水锅内,加入料酒烧开捞出,用冷水过凉,连续进行两次,除去异味和胶质后再用开水泡上。
3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油,再下入鱼唇,用小火煨10分钟,倒入漏勺沥干水分。
4.将猪油烧到六成热时,下入鱼唇煸一下,加入红浓鸡汤500毫升烧开,倒入沙钵内,煨至烂透入味为止。
5.食用时,再将猪油烧到六成热时下入白菜苞,加盐炒入味后摆在盘子周围,鱼唇内加入味精和胡椒粉,调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放葱段和香油,将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
食谱营养

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