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八宝鸡

类别：
工艺:炸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 鸡1750克
辅料： 香菇（鲜）15克   干贝15克   薏米15克   芡实米15克   百合(干}15克   糯米60克   莲子30克   金华火腿18克   生菜（团叶）150克
调料: 香油30克   盐3克   胡椒粉1克   猪油（炼制）100克   椒盐50克
指数: 营养9   难易3   时间3   养颜4

做法步骤

'1.将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子（去芯）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。
2.将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至九成烂，取出，沥干水，晾冷。用细竹签在鸡胸部、鸡乳腺部戳几个气眼。
3.将铁锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。

食谱营养

生菜（团叶）：1.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减... 详细介绍