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一品鲳
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 平鱼750克  
辅料: 淀粉(蚕豆}15克  
调料: 白砂糖20克   胡椒粉1克   酱油15克   花生油60克   大蒜(白皮)10克   黄酒20克   咖喱1克   香醋20克   味精5克   香油10克  
指数: 营养6   难易6   时间4  
做法步骤
'1.将鲳鱼剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分别剞十字花刀,中间横拉一刀;
2.用酱油5克、黄酒10克将鲳鱼腌渍一下,再滚匀干淀粉;
3.锅置旺火上,注入花生油烧至八成热,将鲳鱼下锅炸成金黄色,倒进漏勺沥去油;
4.炒锅留余油15克回旺火上烧热,下蒜瓣煸香,再加入骨汤100毫升、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、黄酒煮沸;
5.然后放入过油鲳鱼,改用微火煨至汁粘,装盘即成;
6.盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。
食谱营养

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