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蚝油鲍鱼
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲍鱼干1200克  
辅料: 鸡肉100克   猪肉(瘦}300克   火腿50克  
调料: 10克   小葱20克   蚝油25克   黄酒15克   味精2克   5克   白砂糖1克   香油1克   老抽10克   胡椒粉2克   植物油40克  
指数: 营养8   难易3   时间2  
做法步骤
'1.用老母鸡肉、猪瘦肉、火腿加清水1000毫升,用旺火烧沸后改用小火熬约4 小时,加精盐,得上汤250毫升,备用;
2.将鲍鱼用沸水胀发、浸?4 小时,洗净污物,再放在沸水锅中滚漂3次,至漂清灰味为止;
3.把鲍鱼切片,每只切成4 片,每片约重15 克,在片上刻上井字形花纹;
4.中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片;
5.再放入胡椒粉、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油和植物油,拌匀上碟便可。
食谱营养

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