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香滑鲈鱼球
类别:
工艺:软炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲈鱼1500克  
辅料: 淀粉(蚕豆}4克  
调料: 小葱5克   3克   4克   味精3克   白砂糖4克   黄酒10克   香油1克   植物油60克  
指数: 营养7   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将鲈鱼宰杀治净,去皮起肉,顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球,用精盐少量拌匀;
2.旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟,用笊篱捞起;
3.余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、葱,烹黄酒,加100毫升清水、味精、白糖、精盐,再放入鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和植物油炒匀即上席。
食谱营养

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