焗袈裟鱼的做法_焗袈裟鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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焗袈裟鱼

类别：
工艺:焗    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鲈鱼300克   虾仁400克
辅料： 猪肉(肥}50克   鸡蛋100克   火腿30克   香菇（鲜）50克   香菜40克   鸡蛋清25克
调料: 味精10克   盐10克   猪网油200克   淀粉(玉米}5克   花生油100克
指数: 营养6   难易4   时间5

做法步骤

'1.将鲈鱼肉片切成5厘米厚片，只要厚度相等，大小不拘；
2.猪肥肉切碎丁备用；
3.火腿、冬菇均洗净切片；
4.香菜择去梗，留叶洗净待用；
5.胡椒放热油锅内炸出胡椒油备用；
6.把鱼片放入热油锅内炸熟倒回笊篱，再把鱼倒回，加入油略煎一下，用碟盛起侯用；
7.将鸡蛋蒸熟去壳，开边取出蛋黄不用，将蛋白片成片；
8.将虾仁洗净晾干水分，放在砧板上用刀拍扁剁碎，加蛋白、精盐、味精，用筷子打成虾胶，然后投入肥肉碎丁搅匀；
9.将猪网油放在砧板上摊开，在网油上瓤一层薄虾胶，在虾胶上面瓤上鱼片，在鱼片上面再瓤上一层虾胶，在虾胶上放放上火腿片、熟蛋白片、冬菇片、香菜叶，然后用网油包起，用湿淀粉封口，共做成2件，放件蒸笼约蒸10分钟至熟取出侯用；
10.食时在鱼外皮上一层薄湿淀粉，放入油锅中炸中金黄色，用刀横切件排入碟中，淋胡椒油，碟边伴香菜即成，跟调味汁2碟上席。

食谱营养

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能... 详细介绍